-60 ডিগিসি টুনা মাছের ফ্রিজার এবং কোল্ড স্ট্রো

মাছের দ্রুত জমে যাওয়ার জন্য সাধারণ প্রয়োজনীয়তার একটি ব্যতিক্রম বিশেষ উল্লেখ প্রয়োজন।হিমায়িতটুনাযা শেষ পর্যন্ত তার কাঁচা অবস্থায় খাওয়া হবে কারণ জাপানি পণ্য "শাসিমি" আপাতদৃষ্টিতে অন্যান্য মাছের পণ্যের তুলনায় কম তাপমাত্রায় কমিয়ে আনা প্রয়োজন।এই পণ্যের জন্য মাছ ধরার জাপানি মাছ ধরার জাহাজ -50 ° থেকে -60 ° C এ ফ্রিজার দিয়ে কাজ করে।টুনাএকটি বড় মাছ এবং যখন -12 থেকে -15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সোডিয়াম ক্লোরাইড ব্রিনে নিমজ্জিত হয়ে পুরো হিমায়িত হয় তখন জমে যেতে তিন দিন সময় লাগে।এয়ার ব্লাস্ট ফ্রিজিং এখন এই উদ্দেশ্যে ব্রাইন ফ্রিজিংকে প্রতিস্থাপন করেছে এবং খুব কম হিমায়িত তাপমাত্রায় অপারেশনের ফলে প্রায় 24 ঘন্টা বা তারও কম সময় হিমায়িত হতে পারে।প্রায় -50 থেকে -60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের এই ফ্রিজারে ব্যতিক্রমীভাবে কম তাপমাত্রা এমন অবস্থার জন্ম দিয়েছে যা জাহাজে ধাতব কাঠামোর নিম্ন তাপমাত্রার ভঙ্গুর ফ্র্যাকচার এড়াতে বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।